手捏菜炒茭白
青翠的应时蔬菜用盐渍一下，用手捏掉水分，就成了爽怡人的下饭小菜。
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1 洗净的小白菜放入盘中，撒上适量盐。 -
2 搅拌一会儿，至盐分溶化，再腌渍约2小时，至其变软，待用。 -
3 将腌好的小白菜切长段，备用。 -
4 洗净的茭白切段，再切片，改切成粗丝。 -
5 洗好的彩椒切粗丝，备用。 -
6 用油起锅，倒入茭白，炒出水分。 -
7 放入彩椒丝，加入少许盐、料酒。 -
8 炒匀，倒入切好的小白菜。 -
9 用大火翻炒匀，至食材变软，加入少许鸡粉。 -
10 炒匀调味，再用水淀粉勾芡。 -
11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
12 完成。
食材
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小白菜含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、硒、锰等营养成分，具有保持血管弹性、美白皮肤、健脾胃等功效。 -
制作指导
小白菜腌好后最好用清水冲洗一遍，以免口感偏咸。
相宜相克
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与小白菜搭配相宜的食材
猪肉
增强体质 -
与小白菜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
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