豆瓣酱烧鲤鱼
简单的做法，浓香的鲜味，来自记忆深处的美味印象。
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1 洗净的青椒切开，去籽，切成丝，再切粒。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切成丝，再切粒。 -
3 在处理好的鲤鱼上切一字花刀。 -
4 装入盘中，均匀地抹上生粉。 -
5 热锅中注入适量食用油，烧至六成热。 -
6 放入鲤鱼，轻轻搅动，炸至金黄色。 -
7 将炸好的鲤鱼捞出，沥干油，备用。 -
8 锅底留油，倒入姜末、蒜末，爆香。 -
9 放入青椒、红椒，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。 -
10 注入适量清水，放入鲤鱼，淋入少许料酒。 -
11 略煮片刻，盖上锅盖，用大火焖10分钟。 -
12 揭开锅盖，加入少许鸡粉，拌匀调味。 -
13 将煮好的鱼捞出，装入盘中。 -
14 锅中倒入少许水淀粉，搅拌均匀。 -
15 将煮好的汤汁盛出，浇在鱼身上，撒上葱末即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲤鱼含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D及多种矿物质，具有清热解毒、利水消肿、补脾健胃等功效。 -
制作指导
炸鱼的时候油温不宜过高，以免炸焦了。
相宜相克
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与鲤鱼搭配相宜的食材
香菇
营养丰富
醋
除湿 -
与鲤鱼搭配相克的食材
猪肉
会降低鲫鱼的利湿功效
猪肝
影响消化
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