豉酱蒸凤爪
这款色香味俱佳的鸡爪菜肴是不是让你望而却步了呢？看起来很显技术，好像只有在外面店里才能吃到。今天你也来学做一做，可作为下次宴客时的拿手菜哦，作为休闲时的零食也不错呢。
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1 锅中注入约1000毫升清水烧开，倒入洗净的鸡爪。 -
2 加入少许食粉。 -
3 煮沸后捞出。 -
4 汆水后的鸡爪加入老抽拌匀上色。 -
5 热锅注油，烧至五成热，放入鸡爪。 -
6 盖上锅盖。 -
7 炸约1分钟，呈金黄色捞出。 -
8 放入清水中浸泡备用。 -
9 锅中注入200毫升清水，倒入姜片、葱条、香叶、八角、花椒、红曲米。 -
10 加入料酒、盐、鸡粉、老抽拌匀，烧开。 -
11 倒入鸡爪。 -
12 加盖，用慢火煮10分钟至入味。 -
13 将卤好的鸡爪盛出。 -
14 将爪尖切去。 -
15 热油锅中倒入蒜末、豆豉爆香。 -
16 倒入卤汁和番茄酱拌匀。 -
17 倒入鸡爪。 -
18 加入白糖、盐，炒匀，用中火煮约1分钟入味。 -
19 加入少许水淀粉勾芡。 -
20 加入青椒圈炒匀。 -
21 将鸡爪取出装碟。 -
22 把鸡爪放入蒸锅。 -
23 加盖，蒸10分钟至熟软。 -
24 揭盖，将蒸透的鸡爪取出。 -
25 摆好盘即可。 -
26 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，常食不但能降低人体中血脂和胆固醇，同时具有美容功效。鸡爪还富含脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养物质。 -
制作指导
鸡爪入蒸锅蒸制的时间不宜太长，可根据鸡爪前期煮制的酥软程度而定。
相宜相克
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与青辣椒搭配相宜的食材
猪肉
有益于糖尿病患者
鸡蛋
有利于维生素的吸收
鳝鱼
降低血糖
空心菜
降低血压，消炎止痛
紫甘蓝
促进肠胃蠕动 -
与青辣椒搭配相克的食材
羊肝
对身体不利
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