炸藕夹
藕夹是街边常见的小吃，自己在家做藕夹，也很简单，而且吃得放心，不妨一试。
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1 将鸡蛋打入碗中。 -
2 将去皮洗净的莲藕切约0.7厘米厚片。 -
3 肉末加入盐、鸡粉拌匀。 -
4 加入生粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。 -
5 鸡蛋调匀，再加入生粉调匀。 -
6 锅中注入清水烧开，倒入莲藕。 -
7 加入白醋、盐，拌匀。 -
8 煮约2分钟至熟捞出。 -
9 取一大盘，撒上生粉，将藕片摆入盘中，再撒上生粉。 -
10 取适量肉末放在每片藕片上。 -
11 再逐一压上藕片，夹紧。 -
12 往藕夹撒上适量生粉，备用。 -
13 藕夹裹上调好的蛋液。 -
14 将藕夹放入油锅里，慢火炸约3分钟至熟。 -
15 将炸熟透的藕夹捞出。 -
16 摆入盘中。 -
17 装好盘即成。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莲藕的含糖量较低，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人十分有益。藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用。对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕妇、白血病人极为适合。藕还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。中医认为，生藕能消瘀清热、除烦解渴、止血健胃；熟藕补心生血、健脾开胃、滋养强壮；煮汤饮能利小便，清热润肺。 -
制作指导
藕夹入油锅时，油温不宜太低，若油温太低，藕夹不易挂上蛋液，炸好的成品不够美观。
相宜相克
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与藕搭配相宜的食材
生姜
止呕
猪肉
滋阴血，健脾胃
大米
健脾，开胃 -
与藕搭配相克的食材
人参
药性相反
菊花
易致腹泻
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