冬笋丝炒蕨菜
蕨菜和冬笋都是山里的美味，随手可得，将它们炒在一起，吃到嘴里，稍显粗糙，却有股与众不同的甘香，品味到的是原汁原味的山野风味。
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1 将洗净的蕨菜切成段。 -
2 已去皮洗好的冬笋切成丝。 -
3 洗净的红椒切成切成丝。 -
4 锅中注入清水烧开，加入盐、鸡粉、食用油，拌匀。 -
5 倒入蕨菜、冬笋，拌匀，煮沸后捞出。 -
6 锅置旺火，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒炒香。 -
7 倒入冬笋、蕨菜炒匀。 -
8 加入盐、鸡粉。 -
9 倒入豆瓣酱、蚝油炒匀，调至入味。 -
10 加入少许水淀粉勾芡。 -
11 翻炒均匀。 -
12 装盘即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蕨菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、粗纤维、胡萝卜素和多种维生素等营养物质。其所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有清肠排毒的作用，尤其适合便秘者和孕产妇食用。 -
制作指导
焯烫后的蕨菜，可放入凉水中浸泡半小时以上再炒制，这样不仅能彻底去除蕨菜表面的黏质和土腥味，还可使蕨菜的口感滑润爽口。
相宜相克
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与蕨菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
豆干
滋阴润燥，和胃 -
与蕨菜搭配相克的食材
花生
降低营养价值
青豆
降低营养价值
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