空心菜梗中粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜梗还含有丰富的叶绿素，能洁齿，防龋，除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜梗性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季经常食用，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

翻炒空心菜梗时，要用大火，且炒制时间不可太长，以保证其脆嫩。