蒜薹炒肉
蒜薹炒肉是一道家常菜，好吃易做。将五花肉炒得焦香，然后下入蒜薹、红椒丝稍稍翻炒，这样能保持蒜薹的脆嫩口感，五花肉也油而不腻。
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1 将洗净的蒜薹切成3厘米长的段。 -
2 洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。 -
3 将洗净的五花肉切成片。 -
4 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油，煮沸，倒入蒜薹。 -
5 搅匀，煮至七八成熟，捞出。 -
6 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至出油，变色。 -
7 加老抽、白糖、料酒。 -
8 拌炒均匀。 -
9 倒入焯水后的蒜薹。 -
10 加入切好的红椒丝。 -
11 加入盐、鸡精、味精、蚝油，炒匀调味。 -
12 加辣椒酱炒匀。 -
13 加水淀粉勾芡。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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蒜薹的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C和胡萝卜素，以及钙、磷、钾等矿物质，具有温中下气、补虚、调和脏腑以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定食疗功效。 -
制作指导
焯煮蒜薹的时间不可太长，否则影响其口感和外观；五花肉不要选瘦肉太多的，以免影响口感。
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