豆角烧茄子
俗话说，“好菜来自民间，好吃不过家常”，豆角烧茄子作为一道经典的家常菜，想做的地道、好吃也不容易。
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1 将洗净的豆角切长段。 -
2 洗好的茄子切厚片，改切成长条。 -
3 洗净的红椒切条状，再切碎末。 -
4 热锅注油，烧至四五成热，倒入茄条。 -
5 搅匀，炸约2分钟，至其变软。 -
6 捞出炸好的茄条，沥干油，待用。 -
7 油锅中再倒入切好的豆角，拌匀，炸约1分钟。 -
8 至其呈深绿色，捞出豆角，沥干油，待用。 -
9 用油起锅，倒入备好的肉末，炒至变色。 -
10 撒上姜末、蒜末，快速翻炒出香味，倒入红椒末。 -
11 炒匀，倒入炸过的食材，用小火翻炒匀。 -
12 加入少许盐、白糖、鸡粉，淋入适量料酒。 -
13 炒匀，再用水淀粉勾芡。 -
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中，撒上葱花即成。 -
15 完成。
食材
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茄子含有膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，具有保护心血管、降血压、延缓衰老等功效。 -
制作指导
茄条炸好后最好挤出多余的油，这样菜肴才不会太油腻。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病 -
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