酸甜排骨
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，拿汁水拌米饭也是一样好吃，最后连配料青椒都吃得一口不剩呢！
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1 将洗净的青椒切开，切成块。 -
2 将洗净的排骨斩成段。 -
3 鸡蛋打入碗中。 -
4 切好的排骨盛入碗中，加盐拌匀。 -
5 再加入蛋液拌匀。 -
6 加面粉裹匀，装盘静置10分钟。 -
7 热锅注油，烧至六成热，放入处理好的排骨。 -
8 炸约1分钟至熟，捞出。 -
9 锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。 -
10 加20毫升清水、适量白醋。 -
11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。 -
12 白糖化开，加水淀粉勾芡。 -
13 倒入排骨炒匀。 -
14 再加少许熟油炒匀。 -
15 盛出装盘即可。 -
16 完成。
食材
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排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适宜气血不足、阴虚纳差者食用。 -
制作指导
倒入排骨后，要不停翻炒以免煳锅，且烹饪时间不宜过久。调味要准确，糖醋比例可根据个人的口味调整，但也要甜酸适口。
相宜相克
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与排骨搭配相宜的食材
洋葱
抗衰老 -
与排骨搭配相克的食材
甘草
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