酸甜排骨
酸甜排骨

酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡,拿汁水拌米饭也是一样好吃,最后连配料青椒都吃得一口不剩呢!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:3分钟
  • 口味:甜
  • 1 将洗净的青椒切开,切成块。
  • 2 将洗净的排骨斩成段。
  • 3 鸡蛋打入碗中。
  • 4 切好的排骨盛入碗中,加盐拌匀。
  • 5 再加入蛋液拌匀。
  • 6 加面粉裹匀,装盘静置10分钟。
  • 7 热锅注油,烧至六成热,放入处理好的排骨。
  • 8 炸约1分钟至熟,捞出。
  • 9 锅底留油,倒入蒜末、葱白、青椒炒香。
  • 10 加20毫升清水、适量白醋。
  • 11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。
  • 12 白糖化开,加水淀粉勾芡。
  • 13 倒入排骨炒匀。
  • 14 再加少许熟油炒匀。
  • 15 盛出装盘即可。
  • 16 完成。
食材

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相关常识
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    排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,适宜气血不足、阴虚纳差者食用。
  • 制作指导
    倒入排骨后,要不停翻炒以免煳锅,且烹饪时间不宜过久。调味要准确,糖醋比例可根据个人的口味调整,但也要甜酸适口。
相宜相克
  • 与排骨搭配相宜的食材
    洋葱
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  • 与排骨搭配相克的食材
    甘草
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