香辣蹄花
香辣蹄花红红的汤汁看起来就食欲大增，吃一口，香辣味儿瞬间席卷味蕾，蹄花也全无肥腻之感，川味十足。
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1 将洗净的西芹切段。 -
2 洗好的红小米椒切圈。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入西芹段，拌匀。 -
4 焯煮至断生，捞出材料，沥干水分，待用。 -
5 沸水锅中倒入洗净的猪蹄块，淋入少许料酒。 -
6 汆约2分钟，去除血渍，捞出材料，沥干水分，待用。 -
7 取一小碗，倒入切好的红小米椒，加入少许盐、生抽。 -
8 放入适量鸡粉，淋入少许芝麻油，注入适量花椒油。 -
9 再淋上少许辣椒油，快速搅拌匀，制成味汁，待用。 -
10 砂锅中注入适量清水烧热，倒入汆好的猪蹄块。 -
11 撒上姜片、葱段，放入洗净的枸杞。 -
12 盖上盖，烧开后用小火煮约60分钟，至食材熟透。 -
13 揭盖，关火后捞出煮熟的猪蹄，沥干水分。 -
14 置于凉开水中，静置一小会儿。 -
15 沥干水分后装入盘中，摆放好。 -
16 再撒上焯过的西芹段，浇上味汁即可。 -
17 完成。
食材
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西芹含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分，具有镇静安神、利尿消肿、养血补虚等功效。 -
制作指导
味汁调好后最好置于低温处，以免味道变酸了。
相宜相克
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