酸辣魔芋鸭
有句俗语说“三天不吃酸,走路打老蹿”，还有句俗话说，“一辣解千馋”，当酸与辣相逢，那种滋味尝过就忘不了。
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1 泡姜切片。 -
2 洗净的泡朝天椒对半切开。 -
3 魔芋黑糕切块。 -
4 取一碗，倒入适量清水，放入魔芋块，浸泡10分钟。 -
5 将浸泡好的魔芋捞出，沥干水分，装盘待用。 -
6 锅中注入适量清水烧开，倒入魔芋，焯煮片刻。 -
7 捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘待用。 -
8 倒入鸭肉快，汆煮片刻。 -
9 关火，捞出汆煮好的鸭肉块，沥干水分，装盘备用。 -
10 用油起锅，倒入鸭肉、八角、花椒、小茴香，炒匀。 -
11 放入豆瓣酱，炒匀。 -
12 倒入泡姜片，炒匀。 -
13 放入泡朝天椒，炒匀。 -
14 加入料酒、生抽，炒匀。 -
15 注入适量清水，倒入魔芋。 -
16 加入盐，拌匀。 -
17 加盖，小火焖40分钟至食材熟透。 -
18 揭盖，加入鸡粉、白糖，拌匀。 -
19 倒入水淀粉，炒匀。 -
20 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
魔芋含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋是糖尿病患者的理想降糖食品，经常食用可减轻胰岛负担。 -
制作指导
鸭肉提前汆煮片刻，可以有效去除血渍和异味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
芥菜
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
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