黑蒜牛肉粒
这是一道用料中西结合的菜肴，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但是想要做的好吃，着实也是要下点功夫的哦！
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1 洗净的蒜头切去根部，对半切开。 -
2 备好的豆豉切碎待用。 -
3 黑蒜对半切开。 -
4 处理好的牛肉切厚片切条，再切粒。 -
5 牛肉装入碗中，放入盐、料酒、胡椒粉、食粉，搅拌匀。 -
6 倒入少许水淀粉，搅匀，倒入适量食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中注入适量的清水，大火烧开。 -
8 倒入牛肉，搅匀，汆煮片刻。 -
9 将牛肉捞出，沥干水分，待用。 -
10 热锅注油烧热，倒入蒜头、豆豉，翻炒爆香。 -
11 倒入牛肉，淋上适量料酒、生抽，注入清水。 -
12 加入少许盐、鸡粉、白糖，搅匀调味。 -
13 放入备好的黑蒜，倒入少许水淀粉，搅散翻炒均匀。 -
14 关火，将炒好的牛肉盛出装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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黑蒜含有氨基酸、多酚、蛋白质、酶类、苷类、维生素等成分，具有抗菌消炎、增强免疫、促进食欲等功效。 -
制作指导
牛肉粒不宜切大块，以免炒制不入味儿及难熟。
相宜相克
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土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃 -
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