春笋叉烧肉炒蛋
许多人都对叉烧烤到微焦的甜香味欲罢不能，有了喷香够味的叉烧肉，再加上新鲜的春笋和鸡蛋，十足过瘾的菜肴转瞬上桌。
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1 将洗净的彩椒切条，再切成小块。 -
2 洗好去皮的竹笋切开，再切成丁。 -
3 将叉烧肉切成小块。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入竹笋丁，拌匀。 -
5 淋入少许料酒，煮约4分钟，去除涩味。 -
6 再放入彩椒丁，拌匀，加入少许盐、食用油。 -
7 用大火略煮，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
8 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。 -
9 搅散，再倒入适量水淀粉，快速搅拌匀，制成蛋液，待用。 -
10 用油起锅，倒入焯过水的食材，炒匀。 -
11 加入少许盐，炒匀，倒入切好的叉烧肉。 -
12 转中火，快速炒干水汽。 -
13 关火后盛出炒好的材料，待用。 -
14 另起锅，注入适量食用油烧热，倒入蛋液。 -
15 炒匀，放入炒好的食材。 -
16 用中火炒至食材熟透。 -
17 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
18 完成。
食材
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竹笋含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、磷、镁、锌、硒、铜等营养成分，具有促进肠道蠕动、去积食、健脾等功效。 -
制作指导
炒蛋液时，油温可以适当高一些，这样鸡蛋的口感更佳。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡蛋
美容养颜 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
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