节瓜炒花甲
花甲个头小，没有什么肉，可以说毫不起眼，但不妨碍它充满了鲜甜的味道。
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1 将洗净的节瓜切开，去除瓜瓤，再切粗条。 -
2 锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的花甲。 -
3 用中火煮约6分钟，去除杂质，至花甲壳裂开。 -
4 捞出材料，沥干水分，待用。 -
5 用油起锅，撒上姜片、葱段、红椒圈，爆香。 -
6 倒入洗好的海米，炒出香味，放入切好的节瓜。 -
7 炒匀炒透，倒入汆好水的花甲，炒匀，淋入少许料酒。 -
8 改大火快炒，至食材断生，加入少许盐、鸡粉、蚝油。 -
9 淋上适量生抽，注入少许水淀粉，翻炒一会儿，至食材入味。 -
10 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即可。 -
11 完成。
食材
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花甲含有蛋白质、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、碘等营养物质，具有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏等作用。 -
制作指导
汆花甲时一定要冷水下锅，这样才能有效地清除壳内的沙粒。
相宜相克
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与花甲搭配相宜的食材
豆腐
滋阴润肤
绿豆芽
清热解暑、利水消肿 -
与花甲搭配相克的食材
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