乾坤肉圆
头顶天，脚踏地，实实在在才是真理。做菜一样，乾坤肉圆好吃不过是用了实在的食材，用了实在的烹饪之道。
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1 锅中注入适量清水，放入鹌鹑蛋。 -
2 加盖，大火煮开转小火煮5分钟至熟。 -
3 关火，揭盖，将煮好的鹌鹑蛋捞出装入装有冷水的碗中。 -
4 鹌鹑蛋剥去外壳。 -
5 将剥好的鹌鹑蛋放入盘中。 -
6 再放入装有清水的碗中。 -
7 把洗净的鹌鹑蛋装入盘中备用。 -
8 往肉末中加入盐、胡椒粉、白糖。 -
9 倒入生抽、生粉、姜末、葱花。 -
10 打入鸡蛋，注入适量清水。 -
11 顺时针搅拌均匀，加入少量食用油。 -
12 再次顺时针搅拌15分钟，制成肉馅。 -
13 取一盘，撒上少量生粉。 -
14 将鹌鹑蛋包裹在肉馅中制成丸子。 -
15 放在撒好生粉的盘子中，待用。 -
16 热锅注油，烧至七成热，放入肉圆。 -
17 小火炸约10分钟至金黄色。 -
18 关火、将炸好的肉丸沥干油，装入盘中即可。 -
19 完成。
食材
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瘦肉含有蛋白质、脂肪酸、B族维生素、铜、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、补肾养血、滋阴润燥等功效。 -
制作指导
在油炸肉丸时，可以一边油炸，一边晃动锅，防止粘锅。
相宜相克
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银耳
健脑强身
白玉菇
防止肝炎
牛奶
增强免疫 -
与鹌鹑蛋搭配相克的食材
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