茄香黄鱼煲
不经意回想起往事，曾经的那份质疑，如今不如变成行动，真正的“鱼香茄子”其实该是这个样子的。
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1 洗净的茄子切成滚刀块。 -
2 将日本豆腐去除包装，切成粗条。 -
3 处理好的黄鱼对半切开，待用。 -
4 热锅注油，烧至六成热。 -
5 倒入茄子，搅匀，炸至金黄色。 -
6 将炸好的茄子捞出，沥干油，备用。 -
7 将日本豆腐滚上生粉，放入油锅。 -
8 搅散，炸至金黄色。 -
9 将炸好的日本豆腐捞出，沥干油。 -
10 把裹好生粉的鱼肉放入油锅中。 -
11 煎至两面呈金黄色。 -
12 捞出鱼肉，沥干油，待用。 -
13 将茄子、豆腐、鱼肉放入砂锅中，待用。 -
14 炒锅中倒入少许油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、青椒、红椒。 -
15 再倒入高汤，加入鸡粉、生抽、盐，搅匀调味，制成酱汁。 -
16 将炒好的酱汁盛入砂锅中。 -
17 盖上盖，用大火煲煮10分钟至食材入味。 -
18 关火后取下砂锅，揭开盖即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有蛋白质、胆碱、维生素P、胡萝卜素等营养成分，具有保护心血管、降血压、增强免疫力等功效。 -
制作指导
炸日本豆腐时，不要太用力搅拌，以免将豆腐搅碎。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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