道口烧鸡
道口烧鸡是一道传统名菜，来自道口镇一烧鸡世家。家常菜吃腻了，就来尝试一下名菜，感受一下简单与不简单的真谛。
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1 洗净的童子鸡背部开一道口子，塞入香料、香葱、生姜。 -
2 将鸡爪塞在肚子里。 -
3 鸡翅塞在嘴里。 -
4 取一碗，注入适量温水，倒入麦芽糖。 -
5 用筷子搅拌均匀，使其溶化。 -
6 加入浙醋。 -
7 搅拌均匀，制成脆皮水。 -
8 均匀浇在童子鸡上，待用。 -
9 热锅注油，烧至六成热，放入童子鸡，均匀浇上热油。 -
10 油炸约3分钟至金黄色。 -
11 关火后捞出童子鸡，沥干油，装入盘中，备用。 -
12 锅中注入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖。 -
13 放入炸好的童子鸡。 -
14 加盖，中火煮1个半小时至入味。 -
15 揭盖，取出童子鸡。 -
16 装入盘中。 -
17 淋上芝麻油即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
生姜含有膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有增强免疫力、发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。 -
制作指导
在炸制童子鸡时，要均匀地浇上热油，这样可以使其受热更均匀。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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