道口烧鸡
道口烧鸡

道口烧鸡是一道传统名菜,来自道口镇一烧鸡世家。家常菜吃腻了,就来尝试一下名菜,感受一下简单与不简单的真谛。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:96分钟
  • 口味:咸
  • 1 洗净的童子鸡背部开一道口子,塞入香料、香葱、生姜。
  • 2 将鸡爪塞在肚子里。
  • 3 鸡翅塞在嘴里。
  • 4 取一碗,注入适量温水,倒入麦芽糖。
  • 5 用筷子搅拌均匀,使其溶化。
  • 6 加入浙醋。
  • 7 搅拌均匀,制成脆皮水。
  • 8 均匀浇在童子鸡上,待用。
  • 9 热锅注油,烧至六成热,放入童子鸡,均匀浇上热油。
  • 10 油炸约3分钟至金黄色。
  • 11 关火后捞出童子鸡,沥干油,装入盘中,备用。
  • 12 锅中注入适量清水,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖。
  • 13 放入炸好的童子鸡。
  • 14 加盖,中火煮1个半小时至入味。
  • 15 揭盖,取出童子鸡。
  • 16 装入盘中。
  • 17 淋上芝麻油即可。
  • 18 完成。
食材

温馨提示:掌厨所有商品由京东生鲜提供,购买后请前往京东商城查看您的订单状态

相关常识
  • 相关常识
    生姜含有膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分,具有增强免疫力、发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。
  • 制作指导
    在炸制童子鸡时,要均匀地浇上热油,这样可以使其受热更均匀。
相宜相克
  • 与生姜搭配相宜的食材
    橘子(柑橘)
    可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
    甘蔗
    止呕去痰、生津下气
  • 与生姜搭配相克的食材
猜你喜欢