年糕排骨
年糕软糯爽口，与排骨一起焖，在收排骨的部分油脂后，口感变得更加软糯，此时的排骨也会变得酥软入味。
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1 洗净的生姜切片。 -
2 年糕切厚片。 -
3 锅中注水烧开，倒入洗净切块的排骨。 -
4 加入料酒，拌匀。 -
5 汆煮一会儿至去除血水及脏污，撇去浮沫。 -
6 捞出汆好的排骨，装盘待用。 -
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
8 倒入汆好的排骨，炒拌一下。 -
9 淋入料酒。 -
10 翻炒均匀。 -
11 倒入生抽，炒匀 -
12 放入各种香料，翻炒均匀。 -
13 注入400毫升左右的清水。 -
14 加入盐、老抽、料酒。 -
15 将食材拌匀。 -
16 加盖，用大火煮开后转小火焖15分钟至熟软。 -
17 揭盖，倒入切好的年糕，拌匀。 -
18 加盖，用小火焖30分钟年糕熟透及入味。 -
19 揭盖，加入鸡粉，拌匀。 -
20 拣出八角、草果、葱段、香叶。 -
21 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
22 完成。
食材
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相关常识
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养物质，具有保健人体、美容养颜、补充营养等作用。 -
制作指导
年糕可以事先用温水泡2小时左右，这样后续煮制时容易熟软，口感更筋道。
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