美味武昌鱼
当年，毛主席食用过新鲜烹制的武昌鱼后不不久，便作诗以纪念之。这道武昌鱼，要的就是当年的那个味儿。
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1 处理干净的武昌鱼两面切上花刀，备用。 -
2 用油起锅，烧热，放入武昌鱼，用小火煎出香味。 -
3 翻转鱼身，煎至两面断生。 -
4 放入姜片、葱段，爆香。 -
5 注入少许清水，加入盐、料酒、老抽、生抽，搅匀。 -
6 盖上锅盖，烧开后用中火焖10分钟至其入味。 -
7 揭开锅盖，用大火收汁。 -
8 关火后盛出焖煮好的菜肴，摆入盘中即可。 -
9 完成。
食材
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武昌鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃等功效。 -
制作指导
煎鱼的时候火候不要太大，以免煎煳。
相宜相克
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与武昌鱼搭配相宜的食材
豆腐
预防更年期综合征
香菇
促进钙的吸收
青辣椒
开胃消食 -
与武昌鱼搭配相克的食材
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