紫衣薯饼
初看这名儿，还以为是紫衣仙子呢，但后来再仔细一瞧，诶，这不就是我小时候经常吃的紫薯饼吗！
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1 将备好的紫菜剪成小方块。 -
2 洗净去皮的土豆切片。 -
3 蒸锅上火烧开，放入土豆片。 -
4 盖上盖，用中火蒸约15分钟至其熟软。 -
5 关火后揭盖，取出蒸好的土豆片，放凉备用。 -
6 将放凉的土豆压碎，呈泥状，待用。 -
7 把土豆泥放入碗中，加入少许盐。 -
8 快速拌匀，至盐分溶化，制成馅料，待用。 -
9 取一块剪好的紫菜，盛入适量馅料，铺平。 -
10 再盖上一片紫菜，捏紧，制成饼坯。 -
11 依此做完余下的紫菜和馅料，修齐边缘，放在盘中，待用。 -
12 煎锅置火上，倒入少许食用油，烧至三四成热。 -
13 放入饼坯，晃动锅底，用小火煎出香味。 -
14 翻转饼坯，再煎约1分钟，至两面熟透。 -
15 关火后盛出土豆饼，放入盘中，撒上熟白芝麻即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
土豆含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有促进胃肠蠕动、增强免疫力、益气调中等功效。 -
制作指导
紫菜剪好后不可沾水，以免做饼坯时材质软化，影响成品外观。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
豆角
调理肠胃，可防治肠胃炎
辣椒
健脾开胃
醋
醋可清除土豆中的龙葵素 -
与土豆搭配相克的食材
柿子
易形成胃结石
石榴
易引起身体不适
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