炸蔬菜球
谁说蔬菜就一定寡淡无味花样少，这不，蔬菜还可以油炸呢，而且味道丝毫不逊色于荤食哦！
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1 将洗净的香菇切片，再切碎末。 -
2 洗好的马蹄肉切片，改切成细末。 -
3 备好的紫菜切块，改切丁。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的菠菜，拌匀。 -
5 煮约半分钟，捞出菠菜，沥干水分，放凉待用。 -
6 沸水锅中再放入洗净的豆腐，加入少许盐，轻轻搅拌。 -
7 煮约1分钟，捞出豆腐，沥干水分，放凉待用。 -
8 把放凉的菠菜切碎。 -
9 将放凉的豆腐碾成豆腐泥，再吸干水分，备用。 -
10 用油起锅，倒入香菇末、马蹄末，炒匀。 -
11 加入少许盐、鸡粉，炒匀。 -
12 关火后盛出炒好的材料，装在盘中，待用。 -
13 取一个碗，倒入炒过的材料，放入豆腐泥。 -
14 放入菠菜末，撒上紫菜碎。 -
15 搅拌一会儿，再打入鸡蛋。 -
16 倒入适量生粉搅拌均匀，制成生料。 -
17 取适量的生料，搓圆，制成数个蔬菜球生坯，放在盘中，待用。 -
18 热锅注油，烧至四五成热，放入蔬菜球生坯，轻轻地搅动。 -
19 用中小火炸约2分钟，至食材熟透。 -
20 关火后捞出蔬菜球，沥干油。 -
21 把炸好的蔬菜球装入盘中即可。 -
22 完成。
食材
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菠菜含有蛋白质、粗纤维、维生素A、B族维生素、维生素E、膳食纤维、铁、铜、锌、钾、磷等营养成分，具有补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、活血脉等功效。 -
制作指导
制作生料时，生粉的量可以适量多一些，这样成品的口感会更脆。
相宜相克
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与搭配相宜的食材
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