五彩鸽丝
我喜欢颜色绚烂的东西，会让人莫名地就心情愉快，所以，我一向特别钟爱五彩鸽丝，只要看到它，不管心情再糟糕，也都会瞬间变阳光。
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1 洗好的鸽子切开，去骨，取鸽子肉，切片，改刀切条，装碗待用。 -
2 洗净的青椒切去头尾，切开去籽，切成条状。 -
3 洗好的莴笋切厚片，切成丝。 -
4 洗净的红椒切去头尾，切开去籽，切成条状。 -
5 洗好的芹菜切段。 -
6 洗过的冬笋切成厚片，改切成条。 -
7 洗好的胡萝卜切片，切成条。 -
8 往切好的鸽子肉里加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍一会儿至入味。 -
9 锅中注水烧开，倒入冬笋条，汆煮片刻。 -
10 再倒入切好的胡萝卜，拌匀，汆煮一会儿至食材断生。 -
11 捞出汆好的食材，装盘待用。 -
12 用油起锅，倒入腌好的鸽子肉，翻炒片刻，加入姜片，炒匀。 -
13 加入料酒，炒匀。 -
14 倒入切好的红青椒条、莴笋、芹菜，再倒入汆好的胡萝卜、冬笋，炒约4分钟至食材熟透。 -
15 加入料酒、盐、鸡粉，炒匀。 -
16 用水淀粉勾芡。 -
17 关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸽子肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、铜等营养物质，具有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容等功效。 -
制作指导
腌渍鸽子肉时可以加入少许胡椒粉，会令味道会丰富。
相宜相克
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与鸽子搭配相宜的食材
黄精
补肝肾
人参
补虚扶弱
玉竹
清热解毒，生津润燥
山药
补肝肾、益精血
绿豆
调经益气，清热降火 -
与鸽子搭配相克的食材
猪耳
易使人滞气
腊肠
易使人滞气
猪肘
易引起滞气
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