【选购要诀】
选购韭菜时，可根据外形、颜色来判断其品质优劣。
1.观外形：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐，则是新鲜的韭菜；如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放的时间有些长了的。
2.看颜色：叶鲜嫩翠绿者佳，末端黄叶比较少，叶子颜色呈浅绿色的韭菜比较新鲜。
【保存方法】
韭菜如果存放在常温状态下，就不能储存很久，为了更好地保存，可以采取冰箱冷藏法、净水保存法。
1.通风储存法：用菜刀将大白菜的根部切道口子，掏出菜心。将韭菜择好，不洗，放入白菜内部，包住，捆好，放在阴凉处，不要沾水，能保存两周之久，不霉、不烂，不失其鲜味。
2.冰箱冷藏法：将韭菜洗干净后，用干净的纸张包裹住，再装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏，约可保存3天。
3.净水保存法：用陶瓷盆，盛适量清水，将韭菜用绳捆好，根朝下，泡在水盆中，也可保持韭菜几天不烂不干。
