【选购要诀】 选购乌鸡时以骨和肉都是黑色的为佳品。 【保存方法】 将乌鸡置于冰箱冷藏室，可保存2~3天。

【营养成分】 含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。 【养生功效】 1.乌鸡肉中含有十种氨基酸，能有效增强人体免疫力，达到强身健体的功效。 2.乌鸡肉中含有丰富的钙，能有效防治骨质疏松，预防佝偻病。 3.乌鸡肉中铁的含量高于鸡肉，对女性缺铁性贫血有很好疗效，能起到很好的补血养颜的功效。 4.乌鸡肉中含有维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

【烹饪指南】 乌鸡连骨熬汤，滋补效果最佳。炖煮时最好使用砂锅文火慢炖最好。 【食疗偏方】 1.乌鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮10克同煲汤，可缓解体质虚弱等症。 2.乌鸡1只，莲子肉30克，糯米30克同煮粥，可治赤白带下、遗精、白浊。 【适宜人群】 体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者适合食用。 【不宜人群】 感冒发热者、咳嗽多痰者、湿热内蕴者、腹胀者、急性菌痢肠炎者、皮肤疾病者不宜食用。 【搭配宜忌】 相宜 乌鸡+田七=增强免疫力 乌鸡+核桃仁=提升补锌功效 乌鸡+粳米=养阴、祛热、补中 乌鸡+红枣=补血养颜 乌鸡+黑木耳=活血补血 乌鸡+糯米=滋阴补肾 乌鸡+茶树菇=补充营养 相克 乌鸡+狗肾=引起腹痛腹泻 乌鸡+黄豆=降低营养价值