【选购要诀】 要想买到质量上品的紫菜具体有捏、看、闻这三步。 1.捏一捏：好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。 2.看一看：应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。 3.闻一闻：好的紫菜是有一丝清香味的。 【保存方法】 一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。

【营养成分】 紫菜富含钾、碘、胆碱、钙、铁、蛋白质、多糖等。 【养生功效】 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有效果； 2. 富含胆碱和钙、铁，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品； 3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低进血清胆固醇的总含量； 4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率达53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

【烹饪指南】 煮汤前，可将紫菜离火稍稍烘烤片刻，煮出来的紫菜口感更爽脆。 【食疗偏方】 1.用于改善肺热痰多的情况：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。 2.用于缓解各种脓痰和咳嗽：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。 3.用于改善缺碘性甲状腺肿大：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。 4.适用于高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。 5.适用于慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。 【适宜人群】 一般人均宜食用，尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。 【不宜人群】 消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者忌食；脾胃虚寒者忌食。 【搭配宜忌】 相宜 紫菜+决明子=预防高血压 紫菜+白萝卜=清心开胃 紫菜+猪肉=化痰软坚、滋阴润燥 紫菜+紫甘蓝=帮助合成牛磺酸 紫菜+鸡蛋=补充维生素B12和钙质 紫菜+榨菜=清心开胃 紫菜+田螺=营养更丰富 紫菜+虾仁=养心除烦、软坚利咽 相克 紫菜+花菜=影响钙的吸收 紫菜+柿子=不利于消化