【选购要诀】 买香蕉时，判断成熟度很重要，可以根据外观、颜色、软硬等方面来判断。 1.观外形 一般香蕉的外皮是完好无损的，如果有损烂，就影响食用了。另外，看外皮的话，可能会发现香蕉的外皮有黑点，这个是比较正常的，只要出现黑点没有烂的地方，都是适合实用的。另外一个就是，香蕉柄部有青绿色，这个也是正常的，因为这个部分是成熟最慢的。 2.看颜色 看香蕉的颜色，皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果；果皮全青的为过生果；果皮变黑的为过熟果。 3.摸软硬 用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果；果肉硬结的为过生果；易剥离的为过生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。 【保存方法】 香蕉不宜保存，容易腐坏，保存时一定要选择合适的方法。 1.通风储存法 用清水冲洗几遍，用干净的抹布擦干水分，表皮要保存无水分的干燥状态，用几张旧报纸，将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处，注意接触面尽量小。或直接将整串香蕉悬挂起来，同样能延长保存时间。 2.冰箱冷藏法 将未成熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉保鲜较长时间，即使外皮变色，里面也一样新鲜。

【营养成分】 含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉、糖类、胡萝卜素、脂肪及钙、钾、磷、铁、硫胺素、核黄素、纤维素等 【养生功效】 1.富含维生素A，能促进生长，维持正常的生殖力和视力。 2.富含硫胺素，能抗脚气病，促进食欲，助消化，保护神经系统。 3.富含核黄素，能促进人体正常生长和发育。 4.富含钾，帮助控制血压降低。 5.富含纤维素，可刺激肠胃蠕动，帮助排便。

【清洗与刀工】 1、清洗 把香蕉皮洗一下就可以了，可以用刷子刷洗。 （1）将香蕉放在流水下冲洗一遍。 （2）用刷子轻刷香蕉表皮。 （3）将香蕉在流水下冲洗干净，沥干水分即可。 2、刀工 香蕉经过刀工处理后，食用方便，好的造型还能增加食欲。常见的香蕉处理刀法有切滚刀块、切圆片、切条等。 切滚刀块 （1）取一截去皮的香蕉，从一端开始斜刀切块。 （2）一边旋转香蕉，一边用斜刀切块。 （3）将整截香蕉切成大小均匀的块状即可。 切圆片 （1）取一根洗净的香蕉，把皮剥掉。 （2）切去香蕉的不平整的一端。 （3）将香蕉切成厚薄均匀的圆片即可。 切丁 （1）取一截去皮的香蕉，纵向切成两等份。 （2）每一份再对切，成条状。 （3）将香蕉条全部切成均匀的丁状即可。 【烹饪指南】 香蕉一般用于生吃，也可煮、烤、做拔丝香蕉等。 【生活妙招】 1．香蕉皮可以用来擦拭皮衣，能长保衣服的光泽，延长皮衣的“寿命”。 2．香蕉肉能用来解决冬季皮肤因为干燥而发生的皲裂。香蕉吃完后，将根部剩下的那点，直接拿来均匀地涂抹在伤口，每天涂4~5次，连续几天，不仅伤口能够很快愈合，而且可以保持皮肤的润滑、光洁。 3．常用香蕉汁擦脸涂手，可以有效防止皮肤老化、瘙痒、脱皮等皮肤问题。 【食疗偏方】 1．将3根香蕉带皮炖烂吃，早晚各一次，可辅助治疗肺热喘咳。 2．熟透鲜香蕉1～2个，剥去外皮吃，每天睡前及起床后各1次，可改善便秘症状。 3．果皮2两（100克），水煎，一次喝完，可解酒。 4．用香蕉1～2只，与冰糖炖服。每日1～2次，连服数日，对肺热咳嗽效果佳。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。 【搭配宜忌】 相宜 香蕉+牛奶=提高维生素B12的吸收 香蕉+燕麦=提高血清素含量，改善睡眠 香蕉+苹果=防止铅中毒 香蕉+李子=清热润肠 香蕉+银耳=润肺，通便 香蕉+百合=润肺，通便 香蕉+芝麻=益心脾，养心安神 香蕉+桃子=润喉，增加食欲 香蕉+芒果=润喉，增加食欲 香蕉+川贝=去热生津，润肺滑肠 香蕉+玉米须=防治高血压 香蕉+巧克力=振奋神经，调节情绪 香蕉+冰糖=防治便秘 香蕉+土豆=防癌抗癌 相克 香蕉+芋头=会易导致腹胀 香蕉+西瓜=引起腹泻 香蕉+酸奶=产生致癌物质 香蕉+红薯=易引起身体不适 香蕉+菠萝=增加血钾浓度