【选购要诀】 火龙果形态美观，购买时，可根据外观、颜色、重量等判断其品质优劣。 1．观外形 挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的，那样的不甜，水分少，不好吃。表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。 2．看颜色 火龙果的表面越红，说明火龙果熟得越好。绿色的部分要鲜亮，否则枯黄了说明火龙果不新鲜。 3．掂重量 挑选火龙果时，要多掂量一下，多拿起几个比较一番，挑最沉最重的火龙果，这样的汁多、果肉饱满，非常好吃。 4．摸软硬 不要挑选熟过了的或太生的，都不好吃。可以用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了；如果很硬，按不动，说明火龙果还很生。挑选软硬适中的最好。 【保存方法】 火龙果果实美味，如果买来的一时吃不完，要选择正确的方法来保存： 1．通风储存法 一般来讲，刚从超市购买的火龙果要延长它的保鲜期，通常要放于阴凉通风的地方。从超市里购买的正熟火龙果，一般只能保存1～2天。 2．冰箱冷藏法 当使用冰箱来对火龙果进行保存时，前期不能对火龙果进行清洗。要用保鲜膜或者塑料袋进行密封，防止水分蒸发，但是可以在塑料袋上扎几个孔，保持良好的透气，以免造成腐烂。

【营养成分】 含碳水化合物、水溶性膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等 【养生功效】 1.火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。 2.火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 3.火龙果富含维生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。 4.火龙果中芝麻状的种子，有促进胃肠消化的功能。 5.火龙果果实和茎的汁，对控制肿瘤的生长、抑制病毒感染及免疫反应等有积极作用。

【清洗与刀工】 1、清洗 火龙果是去皮食用的，所以将果皮简单清洗一下即可。 （1）将火龙果放入盆中，往盆中注入清水。 （2）用手将火龙果简单搓洗一遍。 （3）将火龙果放在流水下冲洗干净，沥干水分即可。 2、刀工 火龙果经过刀工处理后，食用方便，好的造型还能增加食欲。常见的火龙果处理刀法有切扇形、滚刀块、菱形块等。 切扇形： （1）取一个洗净的火龙果，将外皮上的刺状物切掉。 （2）从一端开始切厚片。 （3）将火龙果依次切成大小均匀的厚片状。 （4）将火龙果全部切成厚片状。 （5）斜刀从中间将果肉片切成两半。 （6）其他的果肉片也按照同样的方式切好即可。 切滚刀块： （1）取一块洗净的火龙果，将皮剥掉。 （2）从火龙果一端开始切块。 （3）用滚刀法将果肉全部切成均匀的块状即可。 切方丁： （1）取一个洗净的火龙果，将一端切掉。 （2）将火龙果的另一端也切掉。 （3）从中间切开，一分为二。 （4）将火龙果的皮剥去。 （5）将果肉片成两份。 （6）取其中的一份，把边缘切整齐。 （7）切成长条状。 （8）把果条并排放整齐。 （9）将果条切成丁状即可。 【烹饪指南】 1．火龙果宜直接生吃，也可以蘸白糖或者蜂蜜食用。 2．在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——它们可以生吃，也可以凉拌，或者榨汁加点砂糖，冷藏后风味更佳。果皮不宜泡茶、煮汤或蒸炒，因为高温能导致花青素部分降解，从而降低其营养价值。 【生活妙招】 火龙果皮去掉外层薄皮，放入榨汁机中打碎，倒入面粉中，可以制作红色面条或面点。 【食疗偏方】 1．多吃火龙果，对便秘和糖尿病有辅助治疗。 2．火龙果和酸奶拌着吃，有利于减肥。 3．小孩上火，可以多吃火龙果降火。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 糖尿病人和气郁体质、痰湿体质、瘀血体质的人群少食。 【搭配宜忌】 相宜 火龙果+虾=消热祛燥，增进食欲 火龙果+枸杞=补血养颜 相克 火龙果+鲜贝=产生有毒物质 火龙果+山楂=引起消化不良，腹痛、腹胀 火龙果+巧克力=影响钙吸收 火龙果+黄瓜=破坏维生素C 火龙果+白萝卜=诱发甲状腺肿大 火龙果+南瓜=破坏维生素C