【选购要诀】 买西瓜时，根据外观、重量、声音等可以判断其品质优劣。 1.观外形 花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。 2.掂重量 成熟度越高的西瓜，其分量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。 3.听声音 将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗噗”声的，是过熟的瓜；发出“嗒嗒”声的是生瓜。 【保存方法】 1.通风储存法：将整个西瓜放置于通风阴凉处保存，常温下贮藏期可达10～15天。 2.冰箱冷藏法：切开的西瓜可以放进冰箱里保存，用保鲜膜包好切面，放冰箱里，可以保存2～3天。

【营养成分】 含蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、磷酸、丙酸、甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、维生素A、B族维生素、维生素C、醛类等。 【养生功效】 1.西瓜可清热解暑，除烦止渴。其中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上得到缓解。 2.新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮，能增加皮肤弹性，使人变得更年轻，减少皱纹，焕发光彩。 3.西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成分，能加强增尿素的形成，有利尿作用。

【清洗与刀工】 1.清洗 西瓜是要去皮食用的，用清水洗净瓜皮即可。 （1）将西瓜放入水池，一边放水冲洗，一边用刷子轻刷瓜皮。 （2）仔细清洗果蒂和果脐。 （3）最后用清水将西瓜冲洗干净，沥干水分即可。 2.刀工 西瓜经过刀工处理后，食用方便，好的造型还能增加食欲，常见的西瓜处理刀法有切三角形、切块、切片等： 切三角形 （1）取一块西瓜，从一端开始切片。 （2）依次将西瓜切成均匀的三角形片状。 （3）按照同样的方法将整块西瓜切完即可。 切块 （1）取一个洗净的西瓜，拦腰切开，一分为二。 （2）取其中一半，从中间切开，一分为二。 （3）将西瓜切成小块状即可。 切丁 （1）取半块洗净的西瓜，切取一个圆块。 （2）将缘块对半切开。 （3）片除瓜瓤。 （4）将瓜瓤切成粗条状。 （5）将西瓜条堆叠起来，从中间下刀，切成稍细的条状。 （6）再把瓜条切成丁状即可。 【烹饪指南】 1.西瓜烹饪的时候要注意手法和控制时间，时间过长容易破坏营养。 2.西瓜和瓜皮的口味清爽，因此烹饪的时候一定不要加葱姜蒜之类的调料，因为那样容易掩盖西瓜原有的清香。 3.新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。 【生活妙招】 1.西瓜皮可以去油污。因为西瓜皮中含有一种粗脂肪，其成分可以和油污结合，达到去油污的效果。 2.在吃西瓜时，用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，将里面的白皮切薄片，贴敷面部15分钟，可以让皮肤保持清新细腻、洁白、健康，焕发出迷人的光彩。 【食疗偏方】 1.用西瓜皮烧过，研末，放入口内含着，治口舌生疮。 2.用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克，治内挫腰痛。 3.酒精中毒，酒醉后头晕、烦渴，饮西瓜汁一碗，有助于解酒。 【适宜人群】 一般人群均可食用，尤其适宜高血压、急慢性肾炎、胆囊炎患者及高热不退者食用。 【不宜人群】 产妇、肾功能不全者、糖尿病患者、口腔溃疡患者不宜食用。 【搭配宜忌】 相宜 西瓜+大蒜=缓解慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水症状 西瓜皮+冰糖=清热解暑，利尿 西瓜+紫苏=清热解毒，利小便 西瓜+冬瓜=防治暑热烦渴、尿浊等症 西瓜+鸡蛋=滋阴润燥 西瓜+鳝鱼=补虚损，祛风湿 西瓜+茶=提神醒脑，振奋精神 西瓜+薄荷=提神醒脑，振奋精神 相克 西瓜+鲷鱼=引起胃肠不适 西瓜+羊肉=伤元气，易中毒 西瓜+虾=腹痛、腹泻、恶心、 西瓜+山竹=身体不适 西瓜+油条=易引起呕吐