【选购要诀】 买樱桃时，根据樱桃的外形、颜色、重量、软硬等方面可以判断其品质优劣。 1.观外形 有的樱桃上面有硬伤，有的还会有斑点，有斑点的建议不要买。要挑外表光滑的樱桃，吃起来也会比较爽口。有外伤的樱桃，果肉的味道会受影响，所以要仔细挑选。挑选的时候建议挑个头大的，这样的果肉也会很多，有吃头，有嚼劲。 2.看颜色 越深的甜度越浓，深红色的果皮就是很甜的樱桃了。如果皮是接近黑色的，就不要购买了，这样的很可能熟过头了。 3.掂重量 如果樱桃拿起来很轻，就不要买了，估计是存放很久的了。沉甸甸的才是好樱桃。 4.摸软硬 可以用手轻捏一下，如果是有弹性的，很厚实的，那么就是很甜的了，水分也比较的充足。反之，很软的则是熟过头了的。 【保存方法】 樱桃怕热，适合温度在2～5℃，所以最好存放在冰箱里，保持鲜嫩的口感。储存时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。樱桃通常保存3～7天，超过一周就易腐烂。建议不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为透气性不好，最好用保鲜盒来盛放。

【营养成分】 含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖类、蛋白质、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁等 【养生功效】 1.樱桃含铁量高，位居各种水果之首，经常食用，能促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。 2.麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。 3.樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。 4.民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能在一定程度上治疗轻、重度冻伤。 5.樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，祛皱消斑。

【清洗与刀工】 1.清洗 樱桃是颗粒较小的浆果，容易沾染细菌，要仔细地清洗。 （1）食盐清洗法 用筛筐装好樱桃，用流动的清水冲洗2分钟，再用淡盐水浸泡10分钟，最后用清水冲洗即可。 （2）淘米水清洗法 把樱桃浸在淘米水中3分钟。碱性的淘米水有分解农药的作用，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净淘米水及可能残存的有害物，用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。 【烹饪指南】 1.樱桃中除了含铁多以外，还含有一定量的氰苷，若食用过多，会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。 2.樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，有美容的效果。 【生活妙招】 1.坚持用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤嫩白红润，祛皱清斑。 2.煮老鹅时，放几片樱桃叶子在锅中，容易煮熟。 【食疗偏方】 1.将樱桃用米醋浸泡一周，早晚各喝1次，每次20毫升左右，对改善因长期使用电脑引起的各种症状都很有效。 2.樱桃汁外用，可敷治烧伤、烫伤，有止痛、防止起泡的作用。 3.民间常用樱桃蘸醋搽痔疮，均有显著的疗效。 【适宜人群】 一般人群均可食用，尤其是消化不良、瘫痪、风湿腰腿痛、体质虚弱、面色无华者适宜食用。 【不宜人群】 有溃疡症状者、上火者、糖尿病患者、有热性病及虚热咳嗽者慎食。 【搭配宜忌】 相宜 樱桃+白酒=对瘫痪、风湿、腰痛疼痛有疗效 樱桃+米酒=祛风活血 樱桃+银耳=补虚强身，除痹止痛，美容养颜 樱桃+白糖=对慢性气管炎有疗效 樱桃+葱=对麻疹有疗效 樱桃+蜂蜜=补中益气 樱桃+桂圆=补肝益气 樱桃+枸杞=补肝益气 相克 樱桃+牛肝=破坏维生素C 樱桃+黄瓜=不利于维生素C的吸收