【选购要诀】 买桃时，根据外观、颜色等可以判断其品质优劣。 1.观外形 挑选桃子的时候不一定越大越好，相应地，个头太大的里面的核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。选择个头大小适中的为佳。果形要端正，奇形怪状的可能是因为激素或农药上多了。 2.看颜色 桃子的颜色要鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面微红。 3.摸软硬 表面毛茸茸，有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中，不出水的为宜，太软则容易烂。 【保存方法】 桃子不宜保存，因为容易变质，必要时可采用以下适合家庭使用的方法： 1.通风储存法 桃子若需在常温下保存，要放置于阴凉的通风处，但最好尽快吃掉，避免坏掉。 2.冰箱冷藏法 桃子如果要长时间冷藏的话，要先用纸将桃子一个个的包好，再放在箱子中，避免桃子直接接触冷气。适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、各种糖类、钙、磷、铁、多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。 【养生功效】 1.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。 2.桃含钾多，含钠少，尤其适合水肿病人食用。 3.桃仁有活血化瘀、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。 4.中医认为，桃有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后、气血亏虚、面黄肌瘦，心悸气短者的食疗和补养。

【清洗与刀工】 清洗 桃子表面比较粗糙，容易隐藏病菌，所以要选取有效的方法仔细清洗。 1.食盐清洗法：把桃全部打湿，撒上食盐，用手把它整个来揉搓一遍，再用清水冲洗干净。 2.毛刷清洗法：桃子先不要沾水，用毛刷直接刷表面，尤其是有凹陷的地方，然后用清水冲洗干净就可以了。用毛刷的话，桃毛和脏东西都会轻易去除的。 【烹饪指南】 1.桃可鲜食、作脯食，或煎汁饮汤食肉；可切小块，加水和冰糖熬制成果酱；也可与其他水果拌沙拉酱食用。 2.桃子可洗净后直接食用，一次不宜食用过多，一个为宜。 3.没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。 【生活妙招】 桃仁可以改善白头发的现象。桃仁放在水中3天，取出后去皮去尖。将白糖加水直至融化，倒入桃仁，混合一起食用，连服3个月，就可以改善“少年白”的情形。 【适宜人群】 一般人群均可食用，尤其适合老年体虚、肠燥便秘、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。 【不宜人群】 内热偏盛、易生疮疖者及糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多者忌食。 【搭配宜忌】 相宜 桃子+牛奶=滋养皮肤 桃子+莴笋=营养丰富 相克 桃子+甲鱼=易引发心痛 桃子+白酒=易导致头晕、呕吐、心跳加快 桃子+蟹=影响蛋白质的吸收 桃子+白萝卜=破坏维生素C