【选购要诀】 买猕猴桃时，根据外观、颜色、软硬等可以判断出其品质优劣。 1．观外形：一般在外观上大小均匀，体型饱满的，都是日照时间比较长的象征，那样的猕猴桃也就会更甜一些。同时猕猴桃也要挑选头尖尖的那种，那样的一般是激素用得要少一些。 2．看颜色：在挑选猕猴桃的时候，建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的，同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的果实酸甜可口。 3．摸软硬：一般在挑选猕猴桃的时候，注意表面是否完整，有没有凹陷的情况，是否有弹性。如果局部或者整体比较软的话，建议不要挑选，因为一般局部较软的话，不经放，很容易坏掉，建议不要购买。选择较硬的为佳。 【保存方法】 猕猴桃营养丰富，应选择实用的储存方法保存，以保证果实的口感和营养。 1．冰箱冷藏法：猕猴桃适合冷藏保存，保存猕猴桃的温度适宜-1～1℃，相对湿度90％～95％为宜，一般可储藏5个月左右。 2．容器储存法：不可将猕猴桃放置于通风处，这样容易流失水分，会变得越来越硬。正确的方法是，将软的、硬的分别存放于箱子中，且密封好，防止水分流失。在食用时，先吃放软的猕猴桃。

【营养成分】 含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素C、维生素E、糖类、果胶、胡萝卜素、钙、磷、铁、钠、钾、镁及多种氨基酸等 【养生功效】 1．猕猴桃富含维生素C，可强化免疫系统，美白皮肤。 2．富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞。 3．猕猴桃属于低钠高钾食品，营养成分构成比例比较合理，可补充熬夜加班所失去的体力。 4．富含果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。 5．猕猴桃富含膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，帮助排便。

【清洗与刀工】 1、清洗 由于猕猴桃的茸毛比较多，难以清洗干净，可采用以下两种比较实用的清洗方法： 食盐清洗法： 1． 准备一碗淡盐水，搅匀。 2． 将猕猴桃放入盐水中，浸泡15分钟左右。 3． 用手抓洗一下。 4． 可用软毛刷轻轻刷洗表面。 5． 将表面的毛刷洗干净。 6． 将猕猴桃放在流水下冲洗，沥干水分即可。 淘米水清洗法： 1． 将猕猴桃放在淘米水中，浸泡15分钟左右。 2． 用手将猕猴桃表面的毛搓洗干净。 3． 将猕猴桃放在流水下冲洗，沥干水分即可。 2、刀工 猕猴桃经过刀工处理后，食用方便，好的造型还能增加食欲，常见的猕猴桃处理刀法有切花形、切半月形、切圆片、切条等。 切花形： 1． 取一个洗净去皮的猕猴桃，两端修平整。用刻刀横向在中间刻花形。 2． 一边旋转猕猴桃，一边刻花纹。进刀要深，切入果核部分。 3． 花纹要环绕猕猴桃一圈，用手轻轻一掰，便可将果肉分成两份。 切半月形： 1． 取一块洗净去皮的猕猴桃，用刀横向切片。 2． 切出半月形薄片。 3． 将整块猕猴桃切成均匀的半月形薄片即可。 切圆片： 1． 取一个洗净的猕猴桃，将蒂部切除。 2． 用刮皮刀纵向将果皮刮掉。 3． 将猕猴桃横向切成均匀的圆片即可。 切条： 1． 取一个洗净去皮的猕猴桃，切除两端，再对半切开。 2． 取其中的一半，准备切厚片。 3． 将猕猴桃切成均匀的厚片。 4． 将边缘切整齐。 5． 再将厚片切成条状。 6． 将厚片依次切成均匀的条状即可。 【烹饪指南】 1．猕猴桃可生吃、榨果汁、果干、做果酱。 2．将猕猴桃两端切掉，用勺子沿着皮刮一圈，可轻松剥掉猕猴桃皮。 【生活妙招】 1．头发稀疏没有光泽，可以使用猕猴桃汁洗头发一周，有改善作用。把干猕猴桃浸泡于900毫升水中，然后和普通自来水混合使用洗发即可。它不仅增加头发活力，还可以解决很多头发问题。 2．洗过脸后，用祛皮后的猕猴桃均匀涂沫脸部并进行按摩，对改善毛孔粗大有明显的效果。 【食疗偏方】 1．猕猴桃2个，梨1个，切块，放入果汁机中打成果汁，可预防便秘，消除疲劳。 2．猕猴桃干果60克，加1000毫升煮至1小碗，每天一碗，可辅助治疗消化不良。 3．猕猴桃250克切块，牛奶200毫升，放入榨汁机中榨汁饮用，可预防高血压。 【适宜人群】 一般人均可食用。 【不宜人群】 脾胃虚寒的人不可多食。 【搭配宜忌】 相宜 猕猴桃+生姜=清热和胃 猕猴桃+薏米=抑制癌细胞 猕猴桃+橙子=预防关节磨损 猕猴桃+蜂蜜=清热生津，润燥止渴 相克： 猕猴桃+肝脏=引起腹胀 猕猴桃+黄瓜=破坏维生素C 猕猴桃+胡萝卜=破坏维生素C 猕猴桃+牛奶=易引起腹胀、腹痛、腹泻