【选购要诀】
1.观外形
有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种板栗水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。
2.观外形
板栗的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年板栗上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新板栗尾部的绒毛一般比较多。
3.看颜色
有的生板栗看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的板栗一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的，表面象覆了一层薄粉，不太光鲜的才是新板栗。
【保存方法】
1.湿沙混存法
用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合，堆放在通风的地方，沙的含水量为8%～10％, 堆放高度不超过50厘米，并要经常翻堆加湿，使栗果含水均匀。
2.塑料袋藏法
将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内。气温10℃以上时，塑料袋口要打开；气温在10℃以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7～10天翻动一次。1个月后，翻动次数可适当减少。
3.坛内混藏法
挑选饱满板栗，用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内。坛底和坛口可以多放些黄沙，坛口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直径不宜太大，贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
4.自然风干法
把要保存的板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7～10天后捞出。装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。浸泡前，要除尽病、虫、伤栗果，摊放1～2天，蒸发水分。当鲜果失重10％左右，方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期，要常查看。
