【选购要诀】 选购松子时，可以从大小、颜色等方面判断质量的优劣： 1.看大小 大颗粒的松子往往生长周期长，因而也有更多的营养。松子饱满说明是自然成熟，其口感更好，营养更充足。看开口，不添加化学成分的物理开口表面不光滑也不会绝对均匀的。 2.看颜色 看壳色，以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。看仁色，松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质。 3.验干潮 松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，这样的比较好；而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落的，仁肉较嫩者身潮。 【保存方法】 密封储存法：将松子密封在罐子里，放置在阴凉干燥处保存。

【营养成分】 松仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等。 【养生功效】 1.松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚麻油酸、亚油酸等，能够有效促进生长发育，帮助病后身体恢复及祛病强身。 2.松仁中含有大量的矿物质，如铁、钙、磷等，还含丰富的不饱和脂肪酸，这些营养能够起到软化血管、保护血管的作用，有效降低血脂，有效预防心血管疾病，另一方面，也能给人体提供充足的营养，消除疲劳，强筋健骨。 3.松仁中丰富的油脂和多种营养物质能够补气养血，从而让肌肤及发丝健康焕发，有很好的美容作用。 4.松仁中富含脂肪，能润肠通便，对于老人体虚便秘、小儿津亏便秘有很好的食疗效果。

【清洗】 直接用清水冲洗即可。 【烹饪指南】 1.松子常见的做法就是炒着吃。 2.如何轻松剥开松子壳？将松子在水中浸泡一个小时，再上锅蒸半个小时，取出晾干，基本上就都开口了。此时有不开口的也不怕，用铁锅小火翻炒至熟，就会全部开口了。 【食疗偏方】 1.将松子磨碎，和粳米一起煮粥，食用时加入蜂蜜，早空腹、晚睡前服用，有润肺润肠、补血养虚的效果。 2.松子同米煮粥食，润心肺，和大肠。 3.松子30克，捣烂，加菜油调成糊状，敷患处治冻疮。 4.每日嚼食松子3次，每次5克，治痔疮出血。 5.松子30克，核桃仁60克，研末，加蜂蜜煎沸，开水冲服，治咳嗽咽干。 【适宜人群】 松子富含不饱和脂肪酸，能起到强身健体的作用。对于小儿生长发育迟缓、老年人体弱多病、便秘、腰痛、眩晕等都有很好的效果，多食可养血润肠、补肾益气。 【不宜人群】 肾亏遗精、有湿痰、脾虚便溏者不宜多食。 【搭配宜忌】 相宜 松子+鸡肉=预防心脏病、脑中风、心肌梗死 松子+兔肉=美容养颜，益智醒脑 松子+核桃=防治便秘 松子+红枣=养颜益寿 松子+大米=防治肺燥咳嗽、大便干结 松子+桂圆=养胃滋补 相克 松子+蜂蜜=易导致腹痛、腹泻