【选购要诀】
可以从核桃的外形、颜色等方面去判断其品质优劣：
1.观外形
核桃个头要均匀，缝合线紧密。大颗果实生长周期长，营养成分含量更高。饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。壳薄白净，果仁易出壳。
2.看颜色
果仁仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。
3.掂重量
就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果、坏果。
4.闻气味
拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果、坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
5.听声音
把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，熟手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
【保存方法】
1.风干保存法：带壳的核桃可以在风干之后放在干燥处保存。
2.密封保存法：将核桃仁放入罐内密封好，放置在阴凉、干燥处。
3.冰箱冷藏法：将核桃仁倒入食品袋内，再放入冰箱的冷冻柜中。
