【选购要诀】 1.外观： 通体洁白、色泽光鲜，表皮明显龟裂的，则可能被加上了某种防护剂，不宜购买。 2.气味 若年糕有酸涩的水磨气味，可能是硫磺熏蒸后留下的异味，不宜购买。 3.手感 好的年糕应该软硬适度，不能过硬，也不能过软；过硬过软的年糕尽量不要选购。 【保存方法】 把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

【营养成分】 年糕主要是由糯米制成，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养成分。 【养生功效】 年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，具有健身祛病的作用。

【烹饪指南】 1.年糕多用以煎或蒸：将年糕切成片状，大小随意，放少量油，将年糕煎至金黄即可；或将年糕切成片状，蒸透即可。以上做法可保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。 2.煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃，因年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。