【选购要诀】
选购黑米时，可以从黑米的外形、气味等方面去判断真伪及品质优劣。
1.观外形
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
2.看颜色
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
3.闻气味
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的，为次质、劣质黑米。
4.用手摸
正宗黑米是糙米，米上有米沟。正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
5.尝味道
可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味；没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的，为次质、劣质黑米。
【保存方法】
黑米可采用以下几种实用的家庭储存方法保存，以保证黑米的品质：
1.通风储存法
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
2.容器储存法
将黑米装于有盖密封的容器中，置通风、阴凉、干燥处储存，要防鼠、防潮、防米虫。把黑米放在大的塑料瓶里，封口，放冰箱里保存。
