【选购要诀】 购买的时候要选择洁白晶莹的藠头，另外，肉质肥厚饱满者为佳。 【保存方法】 藠头宜放入冰箱冷藏。

【营养成分】 藠头含蛋白质、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C等营养成分。 【养生功效】 1.藠头含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。另外，大蒜辣素还能杀菌消炎，是用来杀菌消炎的食疗佳品。 　　 　　 2.藠头含有大蒜配糖体，有降低血压的作用，高血压胸闷患者常食有通阳气、宽胸的效果。 　　 3.藠头所含的特殊香气和辣味，能促进消化，增加食欲，还可加强血液循环。

【烹饪指南】 1.藠头在腌渍前要清洗干净，沥干水份，然后加入适量盐拌匀，腌渍两天左右，然后用清水浸泡三到五天即可食用。 2.藠头与大葱、蒜、番茄一起加工，可制作美味的火锅底料。 【生活妙招】 失眠时在枕边放几粒切碎的藠头，其特有香味有助眠的作用。 【食疗偏方】 1.把10克藠头去皮洗净，切碎晾干，放入300毫升水中，煎至水量只剩一半可有效缓解腹痛。 2.将藠头去皮洗净，包在纱布中，捣烂后挤出汁液用水稀释后反复漱口，能在一定程度上缓解扁桃体发炎。 【适宜人群】 一般人均可食用藠头。 【不宜人群】 气虚者慎服藠头，不耐蒜味者少食藠头。 【搭配宜忌】 相克 藠头 + 牛头 = 降低营养价值