【选购要诀】
大米是日常饮食中的主食，购买大米时，可以从颜色、气味等方面来判断其品质优劣：
1.看颜色
一是看新粳米色泽是否呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是看新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色是否呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2.闻气味
新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3.尝味道
新米含水量较高，吃上一口感觉很松软，齿间留香；陈米则含水量较低，吃上一口感觉较硬。
【保存方法】
为了保持大米口感的良好，要选择实用的保存方法，可采用以下几种方法：
1.通风储存法
可将大米放在干燥、密封效果好的容器内，置于阴凉处保存。
2.海带防霉杀虫法
干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量1:100的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。
3.草木灰吸湿法
在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。
