【选购要诀】 优质的面条，应无杂质、无霉变、无异味。另外，优质的面条煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，不牙碜，柔软爽口。

【营养成分】 面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等成分。 【养生功效】 1.面条含有丰富的碳水化合物，能给人体提供足够的能量。 2.面条富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要作用。 3.面条所含的蛋白质丰富，能补充人体所需的营养。而且蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成分。

【烹饪指南】 1.煮面条时，在煮面的水沸腾前2~3分钟将干面条放进锅里，使干面条被水渗透，这样面条很快就会被煮熟，既省时又不会煮成硬芯面。 2.面条快煮好的时候，可以加入几滴醋，能使面条的碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。 【适宜人群】 一般人均可食用。 【不宜人群】 病湿热者忌食面条。 【搭配宜忌】 相宜 面条+西红柿=开胃助食 面条+鸡蛋=营养全面 面条+青菜=补充维生素 面条+肉=暖胃健脾