【选购要诀】 1.闻气味：新鲜黄脚立鱼有一种天然的鱼腥味，不新鲜的鱼则有臭味或其他刺鼻的气味。 2.摸软硬：新鲜的黄脚立鱼，肉质坚实但有弹性，手指压后凹陷能立即恢复。不新鲜的鱼，肌肉稍显松软，手指压后凹陷不能立即恢复。 【保存方法】 鲜鱼买回来后，可将其宰杀，冲洗干净，再用保鲜膜包好，放在冰箱内冷藏，可保存1周左右。

【营养成分】 黄脚立鱼营养价值较高，含有蛋白质、B族维生素以及钙、铁、碘、锌等营养元素。 【养生功效】 黄脚立鱼是一种高蛋白、低脂肪的优质食材，对提高人体免疫力、保护视力均有一定好处。

【烹饪指南】 1.蒸黄脚立鱼时，鱼身上最好划上几处刀花，这样更容易入味。 2.若选用油炸的烹饪方法，应将鱼身滚上一层面糊，能保持肉质柔嫩的口感。 【适宜人群】 一般人均可食用。 【不宜人群】 对海产品过敏的人群不适合食用。 【搭配宜忌】 相宜 黄脚立鱼 + 豆腐 = 补钙 黄脚立鱼 + 香菜 = 提高食欲 黄脚立鱼 + 上海青 = 营养丰富