【选购要诀】 1.看外观：颜色太过鲜艳或者包装不正常的，这种一般添加了色素，不要选择。 2.闻气味：如果遇到特别浓的香味，在没有打开袋子的时候就能闻到香味的，不要选购，因为这类产品可能是添加了香精，或者包装不好，不安全。 3.尝味道：先试尝一下，感受味道是否与自然味道有差异，最后选择味道差异不大的产品。 【保存方法】 放在通风干燥处保存。

【营养成分】 玉米粉含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 A、维生素 E、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。 【养生功效】 1.玉米粉中含钙、铁质较多，可预防高血压、冠心病。 2.玉米粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 3.粗磨的玉米粉中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。 4.玉米粉还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。 5.玉米粉中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。 6.玉米粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

【烹饪指南】 玉米粉和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等，还可制作玉米面饺子、包子等。 【食疗偏方】 玉米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后加入玉米粉同煮为粥，早晚餐温热服用，可降脂、降压，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用。 【适宜人群】 一般人均适宜食用，尤其适宜记忆力减退之人、慢性肾炎水肿者、习惯性便秘之人、癌症患者及中老年人食用；也适宜肥胖症、脂肪肝者以及气血不足、营养不良之人食用；还适宜患动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病之人食用。 【不宜人群】 胃不好及糖尿病患者不宜多吃。 【搭配宜忌】 相宜 玉米粉+鸡蛋 有益健康 相克 玉米粉+田螺 会引起中毒 玉米粉+牡蛎 影响锌的吸收