【选购要诀】 市面上的燕麦是精加工过的，要仔细地辨别燕麦质量的优劣，推荐以下的方法： 1．看形状：尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。 2．看甜味：尽量不要选择甜味很浓的产品，这意味着其中50%以上是糖粉。 3．看黏度：尽量不要选择口感细腻黏度不足的产品，因为其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。 4．看添加：尽量不要选择添加奶精或植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。 5．看蛋白质：如果包装不透明，注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低，不适合作为早餐的唯一食品，必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。 【保存方法】 新鲜的麦片可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的燕麦片，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。

【营养成分】 燕麦含维生素B1和维生素B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰等。 【养生功效】 1．燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，对老年人增强体力、延年益寿也是大有裨益的。 2．燕麦含有丰富的可溶性纤维，可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少脂肪的摄取；也因可溶性纤维会吸收大量水分，容易形成饱足感，是瘦身者节食的极佳选择。 3．燕麦含有多种酶类，即使还在干粒时也有很强的活力，因此，不但能抑制人体老年斑的形成，而且具有延缓人体细胞衰老的作用，是老年人心脑病患者的最佳保健食品。 4．燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。 5．燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持皮肤白皙靓丽。

【清洗】 燕麦清洗一般用清水轻轻搅动淘洗，至没有杂质即可。 【烹饪指南】 燕麦多用来做粥，或用来做汤，还经常以麦片的形式作为保健品。 【生活妙招】 在食用烟熏火烤食物的同时，可以搭配燕麦食用，可抵消烟熏火烤食物中的有害物质，如亚硝酸盐的毒性。 【食疗偏方】 1．将30～50克的燕麦片倒入容器内，加入约200毫升的沸水充分搅拌，3分钟后即可食用。也根据各自的口味加入牛奶、果仁、果汁等多种配料。每日一次，早餐服用，具有降脂、减肥作用。 2．用半杯燕麦片、1/4杯牛奶、2汤匙蜂蜜混合在一起，调成干糊状，洗澡时当做沐浴露来使用，具有缓解皮肤瘙痒的功效。 3．用燕麦和鲜牛奶混合成糊状，涂在脸上10～15分钟，然后先用温水清洗，再用冷水清洗，具有去痘和去粉刺的效果。 【适宜人群】 一般人群均可食用，尤其适宜产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人。 【不宜人群】 虚寒症患者忌食。 【搭配宜忌】 相宜 燕麦+玉米=丰乳 燕麦+苹果=瘦身 燕麦+橙子=预防胆结石 燕麦+南瓜=降低血糖 燕麦+百合=润肺止咳 燕麦+山药=健身益寿 燕麦+小麦=减肥，降血糖，降血压 燕麦+红枣=美容，活血 燕麦+枸杞=美容，活血 燕麦+薏米=美容，活血 燕麦+茶=降低胆固醇 燕麦+牛奶=降低胆固醇 燕麦+小米=有利于减肥 燕麦+冬菇=防癌、抗衰老 燕麦+黄豆=预防贫血 相克 燕麦+白糖=易产生胀气 燕麦+红薯=易导致胃痉挛、胀气 燕麦+菠菜=影响钙的吸收