【选购要诀】
选购黄花菜时，可根据外形、颜色、气味、手感等方面来判断其品质优劣。
1.观外形：品质良好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2.看颜色：优质的黄花菜色泽偏老，花嘴一般呈黑色。
3.闻气味：黄花菜应当有清香气。应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
4.验手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，手感轻盈，不粘手，松手后每根黄花菜又能很快伸展开的为优质黄花菜。
【保存方法】
黄花菜如果存放在常温状态下，就不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、密封储存法。
1.通风储存法：晒干的黄花菜应放置干燥阴凉处，可保存半个月以上。
2.冰箱冷藏法：新鲜的黄花菜最好尽快食用，保存至冰箱24小时内食用。
3.密封储存法：黄花菜晒干，用手可以折断的时候，将干货收回房间阴凉处，自然存放一天冷却，用塑料袋密封包装，自然储存即可。为避免潮湿，储存时下部架空，并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
