【选购要诀】
购买花菜时，可根据外形、颜色、切口来判断其品质优劣。
1.观外形：花球无虫咬，外观无损伤，花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好；不要买茎部中空的。
2.看颜色：花菜以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好；乳白色的花菜比纯白色的口感更佳。
3.看切口：观察花菜梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
【保存方法】
花菜如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用以下适合家庭使用的方法：
1.冰箱冷藏法：花菜放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室保存，可保存1周。
2.焯烫储存法：花菜切成可食用的小块，用放了少许食盐的开水稍烫，将烫过的菜花捞起，放凉，沥干，放入保鲜袋，送进冰箱冷冻。要使用时再取出解冻即可。为方便解冻，最好事先分装成小包，每回解冻一包，如此也可延长菜花的保存期限。
