【选购要诀】 选购葡萄干时，可以从外形、手感、色泽、味道等方面去判断质量的优劣： 1.看外形。以粒大、壮实、柔糯的为上品；嫩小、干瘪的为次品。 2.看手感。用手抓一把葡萄干攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买；若相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。 3.看色泽。色泽依不同品种而定：绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。 4.尝味道：味道以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。 【保存方法】 1．密封储存法：葡萄干很容易受潮变质，储存时可将其储存在密封的容器中，再将封好的葡萄干放在阴凉干燥的地方。 2．冰箱冷藏法：可以将葡萄干装入密封的容器中，再放入冰箱中冷藏，这可以有效延长葡萄干的保存期限。

【营养成分】 葡萄干富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、果糖、钙、铁、镁、锰、锌、硒等。 【养生功效】 1.葡萄干含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。 2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。 3.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。 4.葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间，改善直肠的健康。 5.葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。

【清洗】 葡萄干建议在吃之前用纯净水快速冲一下，吃多少洗多少。如果用来炖汤，则可直接用清水进行冲洗。 【烹饪指南】 1.葡萄干可用来炖汤、熬膏、熬粥、装点甜品或浸酒服用。 2.葡萄干用来炖汤时，可将葡萄干放在清水中用水泡一下，这样更容易把葡萄干煮软，释放有效成分。 【食疗偏方】 1.葡萄干50克，香醋适量。把葡萄干放入玻璃瓶瓶中密封，倒入香醋，以刚好没过葡萄干为度，盖好盖子，腌一夜即可。每天晚餐后1小时，吃上20粒左右。可降低血液黏稠度，防止动脉硬化和血栓形成。 2.每天吃一把葡萄干，约30～40克，坚持15天，对改善体虚贫血有一定效果。 3.取葡萄干、枸杞子各20～30克，洗净后放碗中，入蒸锅蒸20分钟即可。取出嚼食，每日1次，长期坚持，对保护心血管和缓解更年期不适大有好处。 【适宜人群】 葡萄干适宜儿童、孕妇和贫血患者食用，也适宜神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体赢瘦、未老先衰之人食用，还适宜肺虚咳嗽、盗汗之人，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛之人或癌症患者食用。 【不宜人群】 患有糖尿病的人忌食葡萄干，肥胖之人也不宜多食葡萄干。 【搭配宜忌】 相宜 葡萄干+枸杞=养血补血 葡萄干+猪瘦肉=促进铁的吸收和储备 相克 葡萄干+水产品=影响消化吸收