【选购要诀】
买西蓝花时，可根据外形、颜色、重量、切口来判断其品质优劣。
1.观外形：花蕾柔软饱满，花球表面无凹凸，花蕾紧密，中央隆起的为宜。也可以看西蓝花梗的底部，可能会看到一个小的缝隙，缝隙越小或者是没有，说明西蓝花越嫩，适宜购买。
2.看颜色：颜色乳白或绿色，如有泛黄迹象，说明已过度成熟或储存太久，不宜购买。
3.掂重量：用手托西蓝花时，应该有沉重的感觉。如果花球过硬或者花梗宽厚结实，则表示过老，不宜购买。
4.看切口：切口越湿润，说明越新鲜。
【保存方法】
西蓝花如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、焯烫储存法、酒精保存法。
1.通风储存法：直接将西蓝花放在阴凉通风的地方保存，可保存2～3天。
2.冰箱冷藏法：放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存，可保存1周。
3.焯烫储存法：将西兰花用沸水快速烫一下，再用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷冻，这样西兰花可保鲜很久。
4.酒精保存法：可用纸张包住西蓝花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。酒精能抑制西蓝花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上可喷少量的酒。
