【清洗与刀工】
清洗
1.食盐清洗法：将胡萝卜浸泡在加了食盐的水中，浸泡10～15分钟，捞出后用清水冲洗干净，即可进行进一步加工。
2.毛刷清洗法：胡萝卜的清洗方法与白萝卜大致相同，用软毛刷去泥沙和残余的杂质，用清水冲洗干净，再刮去表皮，就可以改刀烹饪了。
【烹饪指南】
1.不要食用切碎后水洗或久泡于水中的胡萝卜。
2.烹饪胡萝卜时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
3.禁忌生食，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
4.英国科学家研究发现，胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪能保留更多抗癌成分，更有助于防癌，而且更加美味。
【生活妙招】
1.胡萝卜渣可使平底锅变得平整。刚买来的铁制平底锅表面上有一层防锈膜，可以先用大火将锅烧至冒烟，将防锈膜除去，然后用适量油炒胡萝卜渣，用水简单冲洗后放在火上烤干，最后在平底锅表面涂上一层薄薄的油。这样不仅可以使锅的表面变得更加平滑，而且不易生锈。
2.平时切菜时，一般会随手就扔掉胡萝卜头，其实它是擦锅盖的好工具。在锅盖有污迹的地方滴上点洗涤剂，然后用胡萝卜头来回擦，油污立刻就去掉了。
【食疗偏方】
1.将胡萝卜、酸奶、蜂蜜、苹果一起榨成汁，有很强的美容功效。
2.取胡萝卜挤汁, 兑蜂蜜适量, 每次饮用80毫升，每日早、晚各一次，可治便秘。
3.哺乳期妇女坚持每天晚上都食用烧熟的胡萝卜，可以增加乳汁的分泌。
【适宜人群】
一般人都可食用，尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者，以及营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者。
【不宜人群】
妇女过多食用胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
【搭配宜忌】
相宜
胡萝卜 + 山药 = 健胃补脾
胡萝卜 + 蜂蜜 = 排毒 胡萝卜 + 圆白菜 = 减少癌细胞的产生
胡萝卜 + 大米 = 改善胃肠功能
胡萝卜 + 比目鱼 = 防癌抗癌
胡萝卜 + 香菜 = 开胃消食
胡萝卜 + 绿豆芽 = 排毒瘦身
胡萝卜 + 菠菜 = 预防中风
相克
胡萝卜 + 啤酒 = 产生毒素，引发肝病
胡萝卜 + 白萝卜 = 降低营养价值
胡萝卜 + 西红柿 = 破坏维生素C
胡萝卜 + 醋 = 破坏胡萝卜素
胡萝卜 + 橘子 = 降低营养价值
胡萝卜 + 红枣 = 降低营养价值
胡萝卜 + 桃子 = 降低营养价值
胡萝卜 + 柠檬 = 破坏维生素C
胡萝卜 + 草莓 = 破坏维生素C
胡萝卜 + 山楂 = 破坏维生素C
