【选购要诀】 1.看成分 可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。 2.看外观 好的巧克力外形整齐，表面光滑、细腻，掰开之后没有气泡。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力呈红褐色；牛奶巧克力呈金褐色；白巧克力呈奶黄色。 3.看熔点 巧克力的熔点在35℃，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。 4.闻香气 品质优良的巧克力具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。 【保存方法】 1.保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。除非室温过高，否则不必将巧克力放在冰箱里。 2.不要将巧克力放在有怪味的地方。很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。巧克力含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质。

【营养成分】 巧克力是极具营养价值的糖类食品，含有维生素B2、钙、铁、磷、镁和铜等多种营养物质。 【养生功效】 1.巧克力中含有的可可黄烷醇具有抑制低密度脂蛋白的氧化的作用。有降低血小板集聚、改善血管内皮功能、降低血压等功能。 2.巧克力中还含有苯酚复合物，可以被血管吸收，具有抗氧化的作用，对保持血液畅通起着重要作用。 3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管疾病的作用。

【烹饪指南】 巧克力用来做烘焙的时候需要先融化，融化巧克力时一定要隔水加热,温度不能超过50℃,否则巧克力会变质。 【生活妙招】 心情不佳的时候吃一块巧克力，可以舒缓情绪。 【适宜人群】 一般人群都可以食用。 【不宜人群】 1.婴幼儿要少吃或不吃巧克力。 2.糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可以吃无糖巧克力）。 3.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。 4.女性月经期间不宜食用巧克力，否则会加重痛经。 5.哺乳期妈妈不能过多食用巧克力，否则对婴儿的发育不利。 【搭配宜忌】 相宜 巧克力+苹果=促进消化、舒缓情绪 相克 巧克力+牛奶=不利于消化吸收