【选购要诀】
买红薯时，可根据外形、颜色、气味来判断其品质优劣。
1.观外形：选购红薯时，应挑选纺锤形状者为最佳，并且还要看表面是否光滑。
2.看颜色：表皮呈褐色或有黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使红薯变硬、发苦，对人体的肝脏来说是一种剧毒。
3.闻气味：要用鼻子闻一闻是否有霉昧。发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
【保存方法】
红薯如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、包裹储存法等。
1.通风储存法：红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。
2.冰箱冷藏法：如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。
3.包裹储存法：可以用报纸包裹放在阴凉处，这样可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。
