【选购要诀】 1.观外形：圆滚滚的，外皮有黑斑的，则较差；长条形的，尤其是纺锤形的，而且表面光滑的为佳。 2.闻气味：闻起来有霉味的为劣质，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。 【保存方法】 1.通风储存法：紫薯买回来后，可放在外面晒一天，保持干爽状态，然后放到阴凉通风处。 2.冰箱冷藏法：将紫薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样保存时间会更长，而且不会发芽。 3.包裹储存法：将紫薯放在太阳下晒一下，保持干爽状态，然后用报纸包裹放在阴凉处，这样可以保存3～4个星期。

【营养成分】 紫薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、多糖、黄酮类、硒元素和花青素等营养成分。 【养生功效】 1.紫薯含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。 2.紫薯里的蛋白质，不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，具有消除疲劳、缓解压力的作用。 3.紫薯里含有18种氨基酸，这些氨基酸可以增强体质，调理内分泌。 4.紫薯富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 5.紫薯茎尖嫩叶中富含维生素和可溶性无氧化物质，经常食用有减肥、健美和健身的作用。

【烹饪指南】 1.将紫薯放在电饭煲上蒸，蒸到裂开一条缝即可，这样的紫薯不会太干，也不会太湿，口感更佳。 2.紫薯可配搭其他谷类食物食用，这样可提高蛋白质含量。 【食疗偏方】 1.将适量的紫薯洗净，切碎，放入冷开水中，用纱布包裹，取汁，再加入适量的蜂蜜。每日2次，每次小半杯，可辅助治疗湿热黄疸。 2.紫薯250克，带皮切成小块，加入150克大米中，放入适量白糖，煮成粥，对于维生素A缺乏、大便带血、湿热黄疸等疾病有较好的疗效。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 【搭配宜忌】 相克 紫薯+柿子＝引起胃出血，胃溃疡 紫薯+番茄＝易消化不良